Rezept für Schupfnudeln mit Apfelsoße und Mohnbutter
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in Stücke schneiden. In einem Topf das Wasser mit dem Zucker , dem Zitronensaft erwärmen, dann die Apfelstückchen hinzufügen , leise köcheln lassen. Die Apfelstücken sollen nicht zerfallen. Nach einigen Minuten die Apfelstücke herausnehmen, die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen , dann den Frischkäse einrühren. Nach Belieben noch mit einem Schluck Sahne oder Milch abschmecken. Die Flüssigkeit sollte jedoch eine leicht säuerliche Note behalten, da die Mohnsoße recht süß ist. Die Apfelflüssigkeit etwas reduzieren , dann die Äpfel wieder hinzugeben.
In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in einer Pfanne mit wenig Butter rösten , warm werden lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen, dann den Mohn unterrühren , zuletzt den Puderzucker einsieben.
Die Schupfnudeln auf einem Teller mit den Apfelstückchen , der Mohnsoße anrichten , nach Belieben noch mit einer Prise Zimt bestreuen.
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