Thai - Blitzhähnchencurry

Rezept für Thai - Blitzhähnchencurry

Das Öl in der Pfanne oder dem Wok heiß werden lassen. Die Hähnchenbrustfilets mit der roten Currypaste scharf anbraten. Gemüse (Möhren, Zucchini, Lauchzwiebeln, Paprika, Knoblauch) hinzugeben , drei Minuten mit anbraten. Wasser , , Brühpulver oder -würfel hinzufügen. Kokosmilch, Fischsauce , Palmzucker zugeben , gut umrühren. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dazu Reis oder Nudeln reichen.

Tipp:
Ein wenig frischen, gehackten Koriander über das Gericht streuen.

Zutaten

1EL	Currypaste, rot
2EL	Fischsauce
1EL	Palmzucker, kurz in der Mikrowelle oder Wasserbad erwärmen
2	Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
1	Zucchini, in Scheiben geschnitten
1	Paprikaschote(n), rot, in nicht zu kleine Stücke geschnitten
2	Möhre(n), in Scheiben geschnitten
1Dose	Kokosmilch, 400 ml
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst oder fein geschnitten
2EL	Rapsöl
2 ½dl	Wasser
1Würfel	Brühe, oder 1 TL Pulver
1Bund	Lauchzwiebel(n), in Scheiben geschnitten

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