Wan Tans

mit Schweinefilet - Gemüse - Füllung

Die Wan-Tan - Blätter auftauen. Das Schweinefilet in kleine Würfel schneiden , durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen. Den Spinat (TK) fein hacken. Die Stiele der Pilze entfernen, die Hüte fein hacken. Die Schalotten fein würfeln. Die Pfefferschote entkernen , fein würfeln.

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Pilze, Schalotten , Pfefferschote darin andünsten. Mit Sojasauce ablöschen, etwas einkochen, dann abkühlen lassen.

Das durchgedrehte Fleisch mit Gemüse, Limettenschalen, Ei , Maisstärke mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen.

Die Wan-Tan Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Die äußeren Ränder mit kaltem Wasser bestreichen. Die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte der Teigblätter setzen. Die Teigblätter zu einem Dreieck legen , wie einen Tortellini formen.

4-5 Min in einer Brühe garen oder 10 Min dünsten.

Zutaten

25Blätter	WanTan
200g	Schweinefilet
400g	Blattspinat, (auch TK möglich)
100g	Pilze, Shiitake oder Champignons
20g	Schalotte(n)
1	Pfefferschote(n), rote
1EL	Sesamöl
1EL	Sojasauce, helle
1	Limette(n), abgeriebene Schale
1	Ei(er), (M)
1 ½EL	Maisstärke
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

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