Beerentraum - Torte

Beerentraum unter Quarkt - Joghurt - Haube

Zuerst die 3 Eigelbe mit 5 - 6 EL warmem Wasser schaumig schlagen , nach , nach den Zucker , Vanillezucker hinzugeben. Das Ganze so lange schlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Die 3 Eiweiße steif schlagen , dann den Schnee auf die Eiermasse geben. Darauf das Mehl, die Speisestärke , das Backpulver sieben , alles unter die Eigelbcreme ziehen. Die fertige Masse in eine Springform füllen , bei ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) im Backofen 25 Minuten backen (die Zeit variiert je nach Ofen).

Während der Kuchen auskühlt, die Beeren in einem Topf erhitzen , mit etwas Zucker je nach Geschmack süßen. Dann 2 Päckchen gemahlene Gelatine einrühren. Jetzt den Tortenboden auf eine Kuchenplatte stürzten , einen Tortenring eng um den Kuchen legen. Die Beerenmasse darauf verteilen , wieder ordentlich abkühlen lassen, bis sie erkaltet , fest geworden ist.

Nun die Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif steif schlagen, , in einer Rührschüssel den Joghurt mit dem Quark , den 100 g Zucker vermengen. Danach die Sahne unterheben , die 2 Päckchen Gelatine wie beschrieben in einem Topf erwärmen. Ein wenig von der Joghurtmasse unterheben , dann alles zusammen vermischen.

Diese Masse auf die Beerenschicht geben , an einem sehr kalten Ort mindestens 6 St,en erkalten lassen, sonst wird die Joghurtcreme nicht richtig fest (vor allem in der Mitte)! Ich hatte die Torte auch mal 2 St,en in der Gefriertruhe, damit es schneller geht. Am Ende kann man die Torte noch mit Beeren verzieren, wenn man möchte.

Zutaten

3	Eigelb
3	Eiweiß
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
100g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
1000g	Beeren nach Wahl (TK)
500g	Quark
500g	Joghurt
4Pck.	Gelatinepulver
100g	Zucker
1Becher	Sahne
1Pck.	Sahnesteif
evtl.	Beeren zum Ganieren

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