Frischer Spargelsalat mit Vanille

Rezept für Frischer Spargelsalat mit Vanille

Limettensaft, Salz, Pfeffer , die Ölsorten in einer Schüssel mischen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen , unter das Dressing rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden , dazugeben.

Den Spargel schälen , die holzigen Enden entfernen. Dann schräg in sehr dünne Scheiben schneiden , mit dem Dressing gründlich mischen. Zum Schluss mit Zucker nach Bedarf abschmecken (ich mag es gern etwas süßer , nehme ungefähr 2 EL voll).

Zutaten

1kg	Spargel, weißer, frischer
½Bund	Schnittlauch
3EL	Limettensaft
4EL	Öl (mildes Nussöl, z.B. Arganöl)
6EL	Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1	Vanilleschote(n), das Mark davon
	Salz und Pfeffer
n. B.	Zucker

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