HomeCremige Rosenkohlsuppe nach Biancas Rezept
der Winter kann kommen
Zwiebelwürfel mit Zucker in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Wein zugeben , vollständig einkochen. Mit 450 ml Gemüsebrühe , der Sahne auffüllen. Den zerkleinerten Rosenkohl zugeben. Mit Salz, Pfeffer , frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles ca. 20 min. leicht köcheln, anschließend pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe nachgießen. Einmal aufkochen. Mit Salz, Zitronensaft , Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Rosenkohlblätter mit einer Prise Zucker , Salz in der restlichen Butter anbraten. Etwa 50 ml Brühe zugießen , 5 bis 7 Minuten garen. Die Flüssigkeit sollte dabei verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss , einem Schuss Zitronensaft würzen. Warm halten.
Zum Garnieren geschlagene Sahne , gehackte Petersilie unter die Suppe rühren. Mit Rosenkohlblättern anrichten.
Zutaten
| 400g | Rosenkohl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1m.-große | Kartoffeln |
| 1kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Butter |
| ½TL | Zucker |
| 50ml | Weißwein |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Zitronensaft |
| 2EL | Sahne, geschlagen |
| ½Bund | Petersilie, gehackt |
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