Tagliatelle mit Pfifferlingen

Rezept für Tagliatelle mit Pfifferlingen

Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Zwiebeln putzen, waschen , in 1 cm große Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln , bis auf 4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Anweisung zubereiten.

Öl erhitzen. Speck kurz anbraten. Pilze dazugeben , ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach 3 Minuten Lauchzwiebeln dazugeben. Mit Wein ablöschen bis auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen. Sahne angießen, aufkochen. Mit Thymian, Salz , Pfeffer abschmecken. Sahnesoße mit Soßenbinder binden.

Fertige Tagliatelle in ein Sieb schütten, dann zurück in den Topf geben. Soße unterheben, anrichten , mit Thymian garnieren.

Zutaten

500g	Pfifferlinge
1Bund	Lauchzwiebel(n)
10Stiel/e	Thymian
400g	Tagliatelle
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen, in Streifen
150ml	Weißwein, trocken
200g	Schlagsahne
1EL	Saucenbinder

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