Räucherfisch - Mousse

festliche Vorspeise

Den Räucherfisch zusammen mit der Creme fraiche pürieren, den fein gehackten Dill hinzufügen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Sahne sehr steif schlagen , vorsichtig unterheben. Dann die Gelatine nach Anweisung zubereiten (in Wasser auflösen) , unterrühren.

Am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit ähnlich wie bei der Süßspeise Mousse au Chocolat Nocken abgestochen , auf einem Teller angerichtet werden können.

Dazu wird getoastetes Weißbrot gereicht.

Soll die Mousse eine noch festere Konsistenz haben, so dass man sie z. B. in eine Silikon-Kastenform füllen, am nächsten Tag stürzen , nach Art einer Terrine oder Pastete in Scheiben schneiden kann, sollten 6 Blatt Gelatine verwendet werden.

Zutaten

200g	Fisch, geräucherter (z. B. Forelle, Lachs oder Heilbutt)
1Becher	Crème fraîche
1EL	Dill, frischer
	Salz und Pfeffer
1Becher	Sahne
3Blätter	Gelatine

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