HomeNudel - Gemüse - Röllchen
für Vegetarier, aber auch Nicht - Vegetarier lieben sie
Die Möhren putzen, waschen, klein schneiden , in der Butter anbraten. Mit Mehl überstäuben, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale , Zitronensaft würzen, bei milder Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten, dann vom Herd nehmen , pürieren.
In das abgekühlte Püree Tomatenmark , Crème fraîche rühren.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Teig ausrollen , in vier etwa gleich große Platten schneiden. Mit dem Möhrenmus bestreichen, dabei r,herum einen kleinen Rand freilassen. Die Brokkoliröschen darauf verteilen. Die Platten zusammenrollen, die Enden einschlagen. Die Röllchen in heißem Öl r,herum anbraten. Dann dicht nebeneinander in einen Bratschlauch legen , diesen verschließen. Mit einem Messer ein paar Mal in den Bratschlauch ritzen. Die Nudelrollen im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 30 Minuten garen.
Dazu passt Tomatensoße.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 4kleine | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| etwas | Zitronensaft |
| 500g | Möhre(n) |
| 25g | Butter |
| 2TL | Mehl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1Msp. | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2TL | Tomatenmark |
| 30g | Crème fraîche |
| 300g | Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt, ohne Stiele |
| 1EL | Öl |
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