Feldsalatsuppe (Rapunzelsuppe)

Rezept für Feldsalatsuppe (Rapunzelsuppe)

Den Feldsalat putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen , grob zerschneiden. Die geschälten Schalotten fein hacken , im heißen Fett 2 Min. anschwitzen. Die Rapunzeln zugeben , 1 Min. weiterdünsten.

Weißwein , Fleischbrühe zugießen, würzen , alles 10 Min. bei geringer Hitzezufuhr kochen lassen. Die Sahne mit Muskat , Eigelb verquirlen, gleichmäßig in die heiße Suppe rühren , nicht mehr kochen lassen.

Zutaten

125g	Feldsalat (Rapunzel)
3	Schalotte(n)
1EL	Butter oder Margarine
¼Liter	Weißwein
0,38Liter	Fleischbrühe, instant
	Salz
	Streuwürze
1Becher	süße Sahne
2	Eigelb
	Muskat

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