Eier und Gemüse in Senfsauce

Rezept für Eier und Gemüse in Senfsauce

Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden , gute 15 min in gesalzenem Wasser kochen. Die Karotten schälen, waschen , würfeln. Den Lauch waschen , in dünne Scheiben schneiden. Beides etwa 10 min zu den Kartoffeln geben.

Die Eier in kochendem Wasser ca. 8 min hart kochen, abschrecken, pellen/schälen, abkühlen lassen , längs halbieren.

Das Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit ½ L Wasser , der Milch unter Rühren ablöschen , alles aufkochen. Die Brühe hinzufügen , mit Senf , Gewürzen abschmecken.

Das Gemüse , die Sauce mischen, auf einem Teller anrichten, die Eier darüber verteilen , mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt sehr gut gekochter Reis.

Zutaten

6große	Kartoffeln
600g	Karotte(n)
8	Ei(er)
2Stange/n	Lauch
3EL	Butter, oder Margarine
3EL	Mehl
3EL	Gemüsebrühe
1EL	Senf, mittelscharf
1Liter	Milch
	Salz
	Pfeffer, weiß
n. B.	Petersilie

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