Mangosoße mit grünem Pfeffer

fruchtig-scharfer Dip, gut zu Schinken und Käse, aber auch als Soße zum Fleisch

Eine Mango schälen , das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen , fein würfeln.
Etwas Olivenöl erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch fein würfeln , zu den Schalotten geben. Senf, Tomatenmark , Zucker zugeben , mit anbraten lassen. Mit ca. 200ml Wasser , dem Essig ablöschen. Mit Salz, Chili, Curry , Zitronenpfeffer kräftig abschmecken. Die Mangowürfel zugeben , bedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, es setzt leicht an, ggf. mit etwas Wasser auffüllen.

Die Soße mit dem Zauberstab kurz anmixen, es sollte aber noch etwas Struktur vorhanden sein. Die Peperoni in feine Ringe schneiden, mit dem grünen Pfeffer zu der Soße geben , nochmals kurz durchkochen lassen.

Je nach Geschmack kann die Soße schärfer oder milder gewürzt werden, zum Fleisch mögen wir sie schön scharf, zum Schinken oder Käse eher etwas milder.

Zutaten

1	Mango(s)
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Senf, Dijon-
2EL	Tomatenmark
1EL	Zucker, braun
2EL	Balsamico, weiß
1TL	Salz
1EL	Curry
	Chili, nach Geschmack
1TL, gestr.	Zitronenpfeffer
1EL	Pfeffer, grüner (eingelegt)
1	Peperoni oder Chili, grün
	Olivenöl

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