Kartoffelnudeln mit Möhren

Rezept für Kartoffelnudeln mit Möhren

Die Kartoffeln schälen, gar kochen , anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Kartoffelstärke, Salz , Eigelb zu einem Kartoffelteig verkneten , zu einer 2 cm dicken Rolle formen. Ca. 2 cm lange Stücke abschneiden , im Salzwasser kochen. Sobald sie oben schwimmen sind sie gar, mit dem Schaumlöffel heraus nehmen.

Nun die Möhren schälen , raspeln, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken , den Ingwer reiben. Alles zusammen in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen , kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Crème fraîche , die Kartoffelnudeln dazu geben , durchschwenken.

Wer gerne Fleisch dazu mag, es passt prima gebratene Hähnchenbrust dazu.

Zutaten

400g	Kartoffeln
40g	Mehl
20g	Kartoffelstärke
400g	Möhre(n)
150g	Crème fraîche
1	Eigelb
	Salz
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, haselnussgroß
¼Liter	Gemüsebrühe
	Öl

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