Safran - Kartoffelpüree

wunderbar zu Fischfilet

Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden , im geschlossenen Topf in 500 ml Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, etwas abdämpfen lassen.

In der Zwischenzeit Safranfäden mit einer guten Prise Salz zermörsern , mit 2 TL warmem Wasser lösen. Jetzt Olivenöl zu den Kartoffen geben , diese fein zerstampfen. Danach Safranwasser einrühren , alles noch einmal kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Mit Salz , evtl. ein wenig schwarzem Pfeffer abschmecken.

Man kann auch mehr Safran nehmen. Aber man sollte sich erst einmal vorsichtig herantasten.

Schmeckt w,erbar zu Fischfilet. Dazu ein knackiger Salat.

Zutaten

700g	Kartoffeln
6	Safranfäden, (alternativ: 1 Döschen Safran)
4EL	Olivenöl, feines
	Salz und Pfeffer, evtl.

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