Karottensuppe mit Aprikosen

einfach und exotisch

Olivenöl erhitzen , Ingwer, Chili, Zwiebeln , Aprikosen darin anbraten. Die Karotten dazu geben , mit Wein , Orangensaft ablöschen. Brühe , Sahne dazu gießen , die Suppe ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend pürieren.

Mit Limettensaft, Salz , Pfeffer abschmecken , in tiefen Tellern servieren. Nach Blieben mit Balsamicoreduktion verzieren.

Zutaten

500g	Karotte(n), geschält und gewürfelt
50g	Ingwer, frisch, geschält und gewürfelt
1	Chilischote(n), entkernt und gewürfelt
100g	Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
250g	Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
1	Limette(n), deren Saft
4EL	Olivenöl
200ml	Weißwein
100ml	Orangensaft
500ml	Gemüsebrühe
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Balsamico, (Balsamicoreduktion), zum Garnieren

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