Feines Feldsalatsüppchen

Rezept für Feines Feldsalatsüppchen

Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, den klein geschnittenen Feldsalat dazu geben , weiter erhitzen, bis der Salat zusammengefallen ist. Mit Weißwein ablöschen, ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe angießen, , die Suppe eine Viertelst,e köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.

2-3 Esslöffel Sahne ,/oder Crème fraîche dazu geben , mit Salz, Pfeffer, Muskat , einer Prise Zucker abschmecken.

Beim Servieren jeweils einen Klecks Kräuter-Crème fraîche auf die Suppe im Teller geben , die Suppe mit ein paar Knoblauchcroutons bestreuen.

Zutaten

1Schälchen	Feldsalat
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
½Becher	Sahne oder
½Becher	Crème fraîche
3EL	Crème fraîche mit Kräutern
½Liter	Gemüsebrühe
1Glas	Weißwein
1TL	Olivenöl
	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Croutons, (Knoblauchcroutons, selbst hergestellt)

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