HomeKürbisrisotto mit gebratenem Schafskäse
Risotto mit Kürbis und Feta
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln , Kürbis andünsten, Reis kurz mitdünsten, bis er glasig ist. Mit etwas Weißwein ablöschen, den Wein einkochen lassen, dann etwas Brühe dazugießen , den Reis bei mittlerer Stufe kochen, bis er gar ist. Immer darauf achten, dass der Risotto knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Anschließend abschmecken mit den Gewürzen.
Für den Käse den Feta in Dreiecke oder Stücke schneiden, in wenig Mehl wenden , in der Bratbutter kurz , kräftig anbraten.
Als Kürbissorte bevorzuge ich den orangenen Knirps/Hokkaidokürbis.
Zutaten
| 300g | Reis, Risottoreis (Mittelkornreis) |
| 500g | Kürbisfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 1Schuss | Weißwein |
| 7 ½dl | Brühe |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 200g | Schafskäse (Feta), in Lake |
| wenig | Mehl |
| 1EL | Butter |
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