Vollwertige Quarkhörnchen

Rezept für Vollwertige Quarkhörnchen

Den Quark über Nacht abtropfen lassen. Mehl, Quark , Butterflöckchen mit einer Prise Salz zu einem festen, glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser zufügen , den Teig 1 St,e kalt stellen.

Dann den Teig rechteckig ausrollen. Ein Drittel des Teiges über das mittlere Drittel schlagen. Das übrige Drittel darüber schlagen, sodass 3 Schichten übereinander liegen , wieder ausrollen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Kleine Vierecke ( 9 x 9 cm ) ausradeln. Auf die Mitte jedes Rechtecks einen Klecks Marmelade geben, dann den Teig zu Hörnchen zusammenwickeln. Mit Eigelb bestreichen , bei 180°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

250g	Quark
250g	Dinkelmehl, (Vollkorn), oder Weizenvollkornmehl
250g	Butter, in Flöckchen
2	Eigelb
1Prise	Salz
2EL	Wasser, evtl.
	Marmelade, rote, zum Bestreichen

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