Dreifarbige Kartoffelsuppe

sieht toll aus in einem Glas serviert

Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Beides in Öl anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen, Lorbeerblatt , Curry dazugeben. Solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe pürieren , abschmecken.

Suppe dritteln.

In ein Drittel die Petersilie geben , fein pürieren.

In das zweite Drittel die in Würfel geschnittene Rote Bete oder etwas Rote-Bete-Saft geben, Obers (Sahne) hinzufügen, fein pürieren , schaumig aufmixen.

Zum Anrichten zuerst die grüne Suppe in Gläser verteilen, darüber vorsichtig die gelbe Suppe geben, zuletzt die rote Suppe darauf geben.

Varianten:
Anstelle von Petersilie kann man auch Basilikum nehmen.
Anstelle von Rote Beten kann man auch Karotten nehmen. Ergibt dann nicht einen rosa, sondern mehr orange Farbton.

Zutaten

500g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1Liter	Hühnerbrühe
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
1Prise	Currypulver
1Bund	Petersilie, gehackt
50g	Rote Bete, gekocht, ersatzweise Rote Bete-Saft
2EL	Sahne

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