HomeSpaghetti mit Hackbällchensauce
Rezept für Spaghetti mit Hackbällchensauce
Als erstes wird die Masse für die Hackfleischbällchen hergestellt, diese geformt , gebraten. Sollte keine gekochte Kartoffel übrig sein, vorher eine gar kochen.
Petersilie , Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen , fein zerdrücken. Petersilie, Zwiebel, Kartoffel , Ei mit dem Hackfleisch vermengen. Salz, Pfeffer ,, wenn gewünscht, Majoran einkneten , abschmecken. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, aus der Hackfleischmasse gut walnussgroße Bällchen formen , auf der bemehlten Arbeitsfläche ablegen. Danach nochmal dünn bestäuben , ggf. im Mehl wenden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Bällchen darin bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sich teilweise eine leicht braune Kruste gebildet hat. Nicht zu scharf braten, zwischendurch immer wieder wenden.
Nun wird die Sauce zubereitet: Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen, den Bratsatz jedoch in der Pfanne belassen. Mit den passierten Tomaten den Bratsatz loskochen. Tomatenmark , Zucker dazu geben , verrühren. Die Sauce weiter köcheln lassen , mit Chili, Pfeffer, etwas Salz, Zucker, Oregano, Thymian , Basilikum würzen , abschmecken. Es wird nicht viel Zucker benötigt, dieser ist aber unbedingt nötig, um die Tomaten fruchtig , r, schmecken zu lassen.
Freunde kommen zum Finale. Ist die Sauce abgeschmeckt, werden die Fleischbällchen eingelegt , alles auf niedriger Flamme kurz weiter geköchelt.
Die Spaghetti jetzt in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kein Öl zum Wasser geben , die gegarten Spaghetti nach dem Abseihen nicht abschrecken. Beides ist eine Unart der deutschen Küche, die Sauce haftet dann nicht mehr so gut.
Die Sauce mit den fertigen Spaghetti vermengen , alles bei ausgeschaltetem Herd 1 bis 2 Minuten ziehen lassen.
Im Teller kann noch mit frisch gerieben Parmesan , frisch gehacktem Basilikum verfeinert werden.
Zutaten
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