Peruanische Linsensuppe

Spezialität aus Südamerika, braucht etwas Zeit

Das Huhn innen , außen waschen. Das Suppengrün putzen, waschen , grob zerkleinern. 1 Zwiebel schälen. Das vorbereitete Gemüse mit dem Huhn, 1,5 Liter Wasser, dem Salz , den Pfefferkörnern zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Linsen in stehendem Wasser waschen, verlesen, von Wasser bedeckt zum Kochen bringen , in 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Das Huhn aus der Bouillon nehmen, von Haut , Knochen befreien , in kleine Stücke schneiden. Die Bouillon durchseihen. Die zweite Zwiebel schälen , klein würfeln. Die Butter zerlassen, den Zucker darin karamellisieren lassen , die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.

Die Bouillon , die Linsen zu den Zwiebelwürfeln gießen , das Fleisch in der Suppe erhitzen. Die Zitrone warm waschen, reichlich Schale abreiben , den Saft auspressen.

Die Suppe mit den Gewürzen, der Zitronenschale , dem Zitronensaft abschmecken , noch 5 Minuten ziehen lassen. Die Melissenblätter waschen, trocken tupfen , über die Suppe streuen.

Zutaten

1	Huhn, ca. 1 kg
1Bund	Suppengrün
2	Zwiebel(n)
1TL	Salz
4	Pfefferkörner, weiße
300g	Linsen, rote
2EL	Butter
1TL	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1Prise	Ingwerpulver
1Prise	Kardamom, gemahlen
1Msp.	Cayennepfeffer
1Zweig/e	Zitronenmelisse

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net