HomeSüße Linsenkugeln
Metkanun, ergibt ca. 40 Stück
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, dabei darauf achten, dass die Linsen nicht anbrennen. Wenn nötig, noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Von der Kochstelle nehmen, abgießen , im Mixer pürieren.
In einem Topf 200g Zucker mit 200ml Wasser zum Kochen bringen. Die pürierten Linsen , die Kokosraspeln hinzugeben. Bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Zum Schluss weitere 100g Zucker einrühren, von der Kochstelle nehmen , mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Bällchen formen. Kalt stellen.
Den restlichen Zucker mit 2 Tassen Wasser zu Sirup kochen. Von der Kochstelle nehmen , etwas abkühlen lassen.
Das Eigelb verschlagen. Nun die Kugeln zuerst in das Eigelb tauchen, dann ca. 1 Minute in den Zuckersirup legen. Herausnehmen , kalt stellen.
Als Dessert oder als Süßigkeit für zwischendurch servieren.
