HomeSalat von Zuckerschoten mit gebratenen Garnelen
eine sehr leichte Vorspeise, die man ohne Reue geniessen kann
Für die Vinaigrette 1 Schalotte abziehen , in feine Würfel schneiden. Dann Aceto balsamico mit Geflügelfond, Salz , Pfeffer verrühren , nach , nach 50 ml Walnussöl unterschlagen. Nun die Schalottenwürfel , die Zuckerschoten dazugeben , alles gut mischen.
Die Salate putzen, waschen , trocken schleudern.
Die Tomate vierteln, entkernen , in kleine Würfel schneiden - bei Verwendung von Cherrytomaten diese ganz lassen. Die übrigen Schalotten , Knoblauchzehen abziehen , in feine Würfel schneiden. Nun die 2-3 EL Walnusshälften grob hacken.
Die Garnelen waschen , trocken tupfen. 3 EL Walnussöl in einer Pfanne erhitzen , die Garnelen darin maximal 2 Minuten braten. Schalotten, Knoblauch , Walsnüsse kurz vor Ende dazugeben , kurz mitbraten.
Die Tomatenwürfel oder die ganzen Cherrytomaten untermischen. Alles mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Salatblätter auf Tellern auslegen, die Zuckerschoten mit der Vinaigrette , die Garnelenmischung darauf anrichten. Den Salat mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zutaten
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