Linsensalat

exotisch

Die Linsen in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen , abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen. Die Linsen 5 bis 8 Minuten bissfest in der Brühe garen lassen. Die fertigen Linsen abgießen, etwas von der Brühe zurückhalten.

Die Linsen mit kaltem Wasser abschrecken. Aus dem Essig, Öl, Zitronensaft , etwas Kochbrühe sowie den Gewürzen eine Marinade bereiten. In einer Schüssel die Linsen mit der Marinade übergießen, vorsichtig durchmischen , ca. 15 min. ziehen lassen.

Wenn die Linsen zu trocken werden, etwas Kochbrühe dazugeben. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebeln, die Petersilie , die Minzeblätter unterheben. Abschmecken, fertig.

Zutaten

500g	Linsen, rote
1Liter	Gemüsebrühe
1Bund	Petersilie, glatte, fein gehackt
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
3Handvoll	Minze, frische, fein gehackt
8EL	Essig (Rotweinessig)
EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Kreuzkümmel
1halbe	Zitrone(n), den Saft davon

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