Gebratener Lachs mit Safransauce

Pfiffiges Kochen - mal etwas anders angerichtet.

Für die Sauce die Hälfte der Butter in einer tiefen Bratpfanne zerlassen. Schalotten , Knoblauch mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze darin garen. Weißwein dazu gießen , kochen, bis die Flüssigkeit auf 4 EL reduziert ist. Die Sahne unterziehen, den Safran zufügen , 1 Minute kochen. Die restliche Butter nach , nach darunter schlagen. Die Sauce mit Pfeffer , Salz abschmecken, vom Herd nehmen , warm halten. Die Pfanne reinigen.

Die vier gleich großen Lachsfilets mit Salz , Pfeffer würzen. Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Lachsfilets hinein legen , 4 Minuten braten, wenden , in weiteren 3 Minuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit den vorbereiteten Spinat in einem kleinen Topf mit einem Stück Butter erhitzen, würzen , abgießen.

Etwas Safransauce , 3-4 Gnocchi auf jedem Teller anrichten. Die Lachsfilets in die Mitte der Teller legen , den Spinat darauf geben.

Zutaten

4Port.	Lachsfilet
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
500g	Spinat, in etwas Butter gedünstet, abgetropft und warm gehalten
	Butter
12	Gnocchi, siehe Rezept - auch eingestellt !!!!
200g	Butter, ungesalzene, gekühlt und gewürfelt
2	Schalotte(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n)
250ml	Weißwein, trockener
100g	Schlagsahne
1Prise	Safran

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