Lauchkuchen

Vegetarische Variante möglich!

Aus Mehl, Milch , Hefe einen nicht zu feuchten Hefeteig herstellen, evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Währenddessen den Lauch waschen , in dünne Ringe schneiden, die Champignons putzen , in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Katenschinken mit wenig Öl anbraten, Lauch , Champignons dazu geben , weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer , Kräutern der Provence würzen. Eier , Sahne verquirlen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Wichtig: passt mit dem Salz auf, der Käse , der Katenschinken sind schon salzig.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen , 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° vorbacken. Dann die Lauchmischung auf dem Teigboden verteilen, mit dem Comté bestreuen , die Eiermilch darüber gießen. Weitere 20-30 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne goldbraune Färbung hat.

Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Vegetarier lassen den Schinken einfach weg.

Zutaten

250g	Mehl, ich verwende meist 1050 Dinkelmehl, geht aber genauso mit 405 Weizenmehl.
200ml	Milch, lauwarme
1Pck.	Trockenhefe
200g	Champignons
1Pck.	Schinken, (Katenschinken), gewürfelt, für Vegetarier weg lassen
2Stange/n	Lauch
1Becher	Sahne
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Kräuter der Provence
	Muskat, frisch gerieben
200g	Käse, (Comté), gerieben

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