Altbiersuppe

Düsseldorfer Spezialität

Das Altbier mit Zimtstange , Zitronenschale erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Toast ohne Rinde würfeln , in der Butter zu knusprigen Croutons braten.

Eigelb mit Zucker , Sahne im sehr heißem Wasserbad schaumig rühren, dann das gesiebte heiße Bier unter ständigem Rühren dazu geben. In Suppentassen füllen, die Croutons darauf streuen , servieren.

Zutaten

600ml	Bier, (Düsseldorfer Altbier)
250ml	Sahne
80g	Zucker
4Scheiben	Toastbrot
4	Eigelb
1Stange/n	Zimt
1	Zitrone(n), dünn abgeschälte Schale
etwas	Butter

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