Nudelsalat mit rohen Zucchini, Tomaten, Kidneybohnen und Wurst

Und wieder 3 Zucchini in meinem Kühlschrank weniger!!!

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abschütten , abkühlen lassen.

Alles Gemüse waschen. Die Zucchini über einen Gurkenhobel in dünne Scheiben reiben. Die Tomaten würfeln. Die Kidneybohnen unter fließendem Wasser abwaschen. Die Zwiebel schälen , zusammen mit den Würstchen (oder andere würzige Wurst nach Geschmack wählen) in kleine Würfel schneiden. Alles zu den Nudeln geben. Salzen, pfeffern , mit Balsamico , Olivenöl abschmecken. Gut miteinander vermengen , ca. 1 St,e im Kühlschrank ziehen lassen.

Danach noch eine Geschmacksprobe machen, evtl. bei Bedarf nachwürzen. Frischen Schnittlauch , Basilikum hacken , erst kurz vor dem Servieren zufügen.

Diesen Salat habe ich erf,en, um meiner Zucchinischwemme Herr (Frau) zu werden. Und - er ist überraschend gut angekommen.

Zutaten

250g	Nudeln
3dünne	Zucchini
4	Tomate(n), feste
1Dose	Kidneybohnen
4	Würstchen (Wiener oder Cabanossi, alternativ auch Salami usw.)
1m.-große	Zwiebel(n), rot
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Balsamico, weißer
	Schnittlauch
	Basilikum

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net