HomeBratkartoffel - Salat mit Schafskäse und Garnelen
Rezept für Bratkartoffel - Salat mit Schafskäse und Garnelen
Die Kartoffeln pellen , in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Beides im Olivenöl nicht zu knusprig braten, mit Salz , Pfeffer würzen. Butter , zerbröckelten Schafskäse zugeben , warm halten.
Für die Marinade die Gemüsebrühe erwärmen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken , mit ein wenig Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Essig , Pflanzenöl in die Brühe geben , glatt rühren bzw. glatt mixen. Die Marinade noch einmal pikant abschmecken , ebenfalls warm halten.
Die Garnelen trocken tupfen, der Länge nach halbieren , den Darm entfernen. Mit Salz, Pfeffer , Chilipulver würzen. Die Zitrone auspressen , den Saft dazugeben.
Die 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , die Garnelen darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten. Die Tomaten häuten , grob würfeln, die Petersilie hacken - beides zu den Garnelen geben , kurz schwenken.
Die Blattsalate auf Teller geben. Darauf den Bratkartoffelsalat , die Garnelen anrichten. Mit der warmen Marinade übergießen , servieren.
Dazu schmeckt Ciabatta.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln vom Vortag |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1EL | Butter |
| 100g | Schafskäse, zerbröckelter |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Senf, mittelscharfer |
| 3EL | Essig |
| 100ml | Pflanzenöl |
| 12 | Garnele(n) (TK) |
| 1Prise | Chilipulver |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2EL | Öl |
| 4 | Tomate(n) |
| 3Stiele | Petersilie |
| 100g | Blattsalat nach Saison |
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