Olivenöl - Zimtkuchen

Rezept für Olivenöl - Zimtkuchen

Die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme rühren. In kleinen Mengen zuerst Olivenöl, dann Milch, Zimt , 1 Prise Salz dazurühren. Mehl, Mandeln , Backpulver miteinander mischen , nach , nach unter die Masse rühren. Den Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen , glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 bis 60 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Dieser mild-süße Kuchen mit feinem Olivenaroma wird in Portugal gern zum Frühstück gegessen. In Alufolie oder in einer Blechdose aufbewahrt, hält er sich eine Woche bis zehn Tage.

Zutaten

4	Ei(er)
150g	Zucker
200ml	Olivenöl
200ml	Milch
1TL, gehäuft	Zimt, gemahlener
1Prise	Salz
400g	Mehl
80g	Mandel(n), gemahlene
1TL	Backpulver
n. B.	Puderzucker zum Bestreuen

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