Filetpfanne

Rezept für Filetpfanne

Das Filet in Medaillons oder noch kleinere Stücke schneiden. Kräftig würzen , scharf anbraten. Die Pilze salzen , pfeffern, vorher abtropfen , das Pilzwasser in einem Gefäß auffangen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden , anschwitzen.

Alles in eine Auflaufform mit Deckel geben. Aus Mehl , Butter eine Mehlschwitze zubereiten , das Pilzwasser sowie die Sahne dazugeben, alles zu einer Sauce binden. Die fertige Sauce über das Fleisch , die Pilze geben. Den geschnittenen Camembert oben rauflegen.

1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen , am nächsten Tag bei 180 - 200°C (Umluft) ca. 1 St,e braten. Die obenliegenden Camembertscheiben sollten zerlaufen sein, nur noch der Käserand ist fest. Dazu passt Reis oder Baguettebrot.

Zutaten

1 ½kg	Schweinefilet
1Glas	Champignons, in Scheiben geschnitten
1Glas	Pfifferlinge
3große	Zwiebel(n)
1	Camembert
2Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
etwas	Mehl
½Stück	Butter

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