Kürbisgemüse mit Walnüssen

mal was anderes zu Pasta

Die gehackten Zwiebeln , den Knoblauch in Butter kurz anschmoren, die gewürfelten Kürbisstücke dazu geben , 5 Minuten unter Rühren mit schmoren. Gehackte Petersilie , die Walnüsse dazu geben , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gewürze dazugeben , alles weich kochen (ca.15 Minuten). Öfter umrühren damit nichts anbrennt. Die Gemüsebrühe sollte etwas eingekocht sein. Sind noch Stückchen vorhanden, diese etwas zerdrücken.
Dann den geriebenen Parmesan unterheben , die Crème fraiche einrühren. Noch mal abschmecken, evtl. noch etwas gekörnte Brühe dazu geben , einige Tropfen Olivenöl.

Passt w,erbar zu Fusili, Spirelli oder Penne. Wer mag, kann dann noch etwas geriebenen Parmesan darüber geben.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch (Butternut), geschält und gewürfelt
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1kl. Bund	Petersilie
1EL	Butter
etwas	Muskat
1TL	Salz
etwas	Chilipulver
1Becher	Crème fraîche
2EL	Parmesan
3EL	Walnüsse, gehackt
200ml	Gemüsebrühe
evtl.	Olivenöl
evtl.	Gemüsebrühe, gekörnte
	Pfeffer

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