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Rezept für Bohneneintopf
Die Zwiebeln abziehen. Ebenso wie den Speck in feine Würfel schneiden. Den Speck in einer kleinen Pfanne auslassen, die Zwiebeln in dem Fett glasig anschwitzen.
Die Bohnen mit dem Einweichwasser, den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern , Thymian aufkochen. Die Zwiebeln mit Speck zugeben , unterrühren. Das Suppengrün putzen, ggf. schälen , waschen. Die Kartoffeln schälen , waschen. Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln , Sellerie würfeln. Gemüse , Würste zu den Bohnen geben. Offen bei milder Hitze ca. 50 Minuten kochen lassen. Ab , zu mit einer Schaumkelle abschäumen.
Zum Servieren die Petersilie waschen, trocken tupfen , fein hacken. Die Würste aus der Suppe nehmen, in Scheiben schneiden , wieder zurück in den Topf geben. Nun die Bohnensuppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, die Petersilie darüberstreuen.
Zutaten
| 250g | Bohnen, weiße, getrocknet |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 100g | Speck |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½TL | Pfefferkörner |
| 5Zweig/e | Thymian |
| 1Bund | Suppengrün |
| 500g | Kartoffeln |
| 3 | Würstchen (Mettwürstchen) |
| Salz und Pfeffer |
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