Fisch - Soufflee

Rezept für Fisch - Soufflee

Fisch in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, klein schneiden , in 40 g Butter anbraten.
Aus 80 g Butter, Mehl , Milch eine Bechamelsauce erstellen, erkalten lassen, Käse , Eigelbe unterheben. Salzen, pfeffern , gut verrühren.
Eiweiß steif schlagen , behutsam unterheben. Fischstücke behutsam in das Soufflee integrieren. Mit restlicher Butter eine Auflaufform einfetten , die Masse rein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad gold-gelb backen. Warm servieren.

Zutaten

800g	Fischfilet
130g	Butter
100g	Mehl
350ml	Milch
6	Ei(er), getrennt
50g	Käse
	Salz und Pfeffer

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