Linsen - Kokos - Suppe mit frischem Spinat und gehackten Tomaten

Rezept für Linsen - Kokos - Suppe mit frischem Spinat und gehackten Tomaten

Linsen waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 10 Minuten vorkochen.
Gemüsebrühe, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Sojasauce dazugeben , ca. 20 - 30 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Packungsanweisung der Linsen beachten.
Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

Spinat putzen, Stiele abknipsen, waschen. Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden.

Spinat in die vorgewärmten Teller oder Suppenschalen geben , mit der heißen Suppe übergießen. Mit gehackten Tomaten bestreuen , gleich servieren.

Alternativ: TK-Blattspinat ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

Zutaten

150g	Linsen, du Puy - Linsen oder braune Linsen
1Liter	Gemüsebrühe
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2TL	Kreuzkümmel
200ml	Kokosmilch
3EL	Sojasauce
100g	Spinat, frischer, junger
2	Tomate(n)
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Zitronensaft

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