Erbsensuppe mit Eisbein und Fleischwurst

Winterklassiker

Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag das Eisbein im Erbsenwasser mit den Erbsen zum Kochen bringen (Achtung: nicht salzen, da die Erbsen sonst nicht weich werden!). In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden. Wenn Eisbein , Erbsen weich sind, das Gemüse , den Liebstöckel dazu geben, salzen , pfeffern.

Das Eisbein heraus nehmen, leicht abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen lösen , in kleine Stücke schneiden. Mit der klein geschnittenen Fleischwurst zurück in den Suppentopf, heiß werden lassen , den Eintopf mit Salz, Pfeffer , Maggi abschmecken.

Zutaten

350g	Erbsen, getrocknete grüne (mit Schale)
1	Eisbein(e) (Schweinshaxe)
1Ring/e	Fleischwurst mit Knoblauch
4Stange/n	Porree, in Ringe geschnitten
½Knolle/n	Sellerie, gewürfelt
5	Kartoffeln, gewürfelt
3	Möhre(n), geschält und in Scheiben geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Maggi
evtl.	Liebstöckel

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