Thailändisches Kürbis - Curry

ganz einfach und lecker!

Kürbis schälen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kokosmilchdose öffnen, etwas festes Fett abnehmen , in einem Topf erhitzen. Darin die Currypaste anbraten. Kürbiswürfel hineingeben, kurz anbraten. Die restliche Kokosmilch hineingeben, gut umrühren , alles aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen bzw. so lange, bis der Kürbis weich ist. Mit Fischsauce würzen , mit Koriander bestreut servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

400g	Kürbis(se), Hokaido- (geschält gewogen)
1kl. Dose/n	Kokosmilch, (240 ml)
1EL	Currypaste, rote
1EL	Fischsauce
2EL	Koriandergrün, frisch, gehackt

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