HomeMediterraner Kartoffelsalat
z.B. zum Grillen
Aus Balsamico, Olivenöl, Pfeffer, Salz , Gewürzmischung für Bruschetta (bekommt man z.B. in Jaques Weindepot) eine Salatsauce in einer großen Schüssel zubereiten. Etwa 1/3 der Sauce entnehmen , beiseite stellen.
Die restliche Sauce mit den nicht zu klein geschnittenen Pellkartoffeln vermengen. Nun die weißen Bohnen, die halbierten Tomaten , die klein geschnittenen Oliven hinzufügen. Die Schinkenwürfel in der Pfanne mit etwas Olivenöl , den zerkleinerten Salbeiblättern anbraten , ebenfalls in die große Schüssel geben. Nun das Basilikum zerkleinern , dazugeben. Einen Teil der Pinienkerne ebenfalls zugeben. Alles vermengen , nach Bedarf abschmecken - möglichst einige Zeit durchziehen lassen (muss aber nicht unbedingt sein).
Den Rucola waschen , oben auf den Salat legen. Zum Schluss das restliche Drittel der Salatsauce , die restlichen Pinienkerne darauf verteilen.
Beim Herausnehmen jeweils zuerst den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten , den Rucola wieder oben drauf legen (nicht unterrühren).
Zutaten
| 12m.-große | Pellkartoffeln |
| 6EL | Olivenöl |
| 3EL | Balsamico, weißer |
| 3TL | Gewürze für Bruschetta |
| 1Dose | Bohnen, weiße, große |
| 2Bund | Rucola |
| 250g | Tomate(n) (Dattel- oder Cocktailtomaten), halbierte |
| 1Handvoll | Pinienkerne |
| 1Handvoll | Oliven, entsteinte, klein geschnittene |
| 100g | Schinken, roher, gewürfelter |
| 3Blätter | Salbei |
| 3Stiel/e | Basilikum |
| Salz und Pfeffer |
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