Schnelle Kartoffeln mit Gurkensalat

regionale Küche aus dem Vogtland, Kartoffeln und Salat

Kartoffeln kochen , leicht zerdrücken, sodass aber noch Stückchen erhalten bleiben. Mit Röstzwiebeln, Speck oder Petersilie nach Geschmack würzen. Dazu passt gut noch ein Spiegelei.

Die Gurken klein raspeln , mit Essig, Öl, Salz , Pfeffer zu einem Salat verarbeiten.

Zutaten

500g	Kartoffeln
2große	Salatgurke(n)
n. B.	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
2	Ei(er)
n. B.	Speck
n. B.	Petersilie
	Salz und Pfeffer
etwas	Essig
etwas	Öl

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