HomePochierte Pfirsiche
fruchtige Begleitung z.B. zur Crème brûlée, Panna Cotta oder Kaiserschmarrn
Den Zucker mit 200 ml Wasser unter rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Vanilleschote auschlitzen, (das Mark kann für andere Zwecke verwendet werden, die Schote selbst gibt genügend Aroma ab), die Zitrone in Scheiben schneiden , mit dem Zimt zu dem Zuckersirup geben. Den Sirup vom Herd nehmen, die Pfirsiche in den heißen Sirup einlegen, so dass sie möglichst vollständig bedeckt sind , für mindestens 4 St,en bei Zimmertemperatur abkühlen , durchziehen lassen.
Ich verwende für dieses Rezept gerne weißfleischige Pfirsiche, die Früchte sollten auf jeden Fall reif, aber nicht schon zu weich sein.
Zutaten
| 4 | Pfirsiche |
| 200g | Zucker |
| 200ml | Wasser |
| ½ | Zitrone(n), (unbehandelt) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2Stange/n | Zimt |
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