Rezept für Spargelsalat mit Eierdressing
Eier pellen , klein würfeln. Schalotte abziehen , fein würfeln. Petersilie fein hacken. Essig mit Senf , Öl verrühren, Petersilie , die Hälfte der Eierwürfel unterheben. Dressing mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Spargel schälen, Enden abschneiden, bissfest garen , kalt abschrecken. Die Stangen schräg dritteln. Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Lauchringe , Spargelstücke mit dem Eierdressing vermischen , mit dem Rucola , den Tomaten anrichten, die restlichen Eierwürfel drüberstreuen.
Home
