Schwarzwälder Hackrouladen

Rezept für Schwarzwälder Hackrouladen

Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, 1 hacken, 3 in Ringe schneiden. Hack, Eier, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Senf, Salz, Pfeffer , Edelsüß-Paprika verkneten.

Hackmasse achteln , zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken bzw. ausrollen (nicht zu dünn). Mit je einer Scheibe Schinken , einer Gurke belegen. Mithilfe der unteren Klarsichtfolie aufrollen, mit Holzspießchen feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin r,um ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen.
Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Mehl darin anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser, Sahne , Brühe einrühren, aufkochen. Rouladen in die Soße legen , zugedeckt ca. 15 Min. schmoren.

Petersilie waschen, hacken. Zwiebelsoße mit Salz , Pfeffer abschmecken. Alles anrichten , mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Spätzle oder Salzkartoffeln.

Zutaten

750g	Hackfleisch, halb u. halb
1	Brötchen, altbackenes (oder 2 Scheiben Toastbrot)
4m.-große	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
1EL	Senf, mittelscharfer
	Paprikapulver, (edelsüß)
8Scheibe/n	Schinken, geräucherter Schwarzwälder
8kleine	Gewürzgurke(n)
3EL	Öl
1EL	Mehl, gehäuft
100g	Schlagsahne
2TL	Brühe, klare, gekörnte
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer, gem. schwarzer

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