Backofengemüse mit Tomatensoße und Reis

Rezept für Backofengemüse mit Tomatensoße und Reis

Reis nach Packungsanleitung garen. Ein Blech mit etwas Olivenöl einpinseln. Gemüse, Pilze, Knoblauch , Rosmarin darauf verteilen, salzen, pfeffern , noch etwas Öl darüber träufeln. Auf mittlerer Schiene zunächst 20 min backen (Umluft 180°). Dann vorsichtig durchmischen , in weiteren 10 min fertig garen.
Für die Soße Tomaten , Kräuter kurz erhitzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Reis , Soße anrichten.

Zutaten

3Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt oder klein geschnitten
4	Zwiebel(n), geviertelt
1	Paprikaschote(n), rote, in Streifen
1	Paprikaschote(n), gelbe, in Streifen
3kleine	Zucchini, gewürfelt
300g	Champignons, geviertelt
2TL	Rosmarin, getrockneter
	Salz
	Pfeffer
500g	Tomate(n), passierte
	Kresse
	Petersilie, gehackte und Minze
	Salz
	Pfeffer
400g	Reis (Vollkornreis)

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