Quinoabrötchen

ergibt ca. 12 Stück

Die Hefe mit Honig im Wasser auflösen. Inzwischen Dinkel , Quinoa in der Getreidemühle fein mahlen, Mehle , Gewürze mischen, mit allen Zutaten mindestens 5 Minuten in der Maschine kneten. Abdecken , 30 Minuten gehen lassen.

Dann nochmals durchkneten , 12 Brötchen formen. Diese 20 Minuten rasten lassen , anschließend bei 220°C im vorgeheizten Backrohr 20 - 25 Minuten backen. Man kann auch ein Schüsselchen Wasser ins Backrohr stellen.

Zutaten

30g	Hefe, frisch ODER
½Beutel	Trockenhefe
¼TL	Honig
300g	Dinkel
150g	Mehl, Type 405
120g	Quinoa
400ml	Wasser, lauwarmes
n. B.	Gewürzmischung (Fenchel, Kümmel, Koriander), gemahlen
1TL	Salz

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