Marinierte Auberginenröllchen

Antipasti,Fingerfood

Auberginen waschen, putzen , quer in dickere, lange Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 8 Min köcheln, dabei die Auberginen mit einem Deckel o.ä. beschweren, damit sie schön mit Wasser bedeckt bleiben!

Den Knoblauch schälen , zusammen mit den gewürfelten Chilischoten im Mörser zu einer Paste zerreiben.

Auberginen herausnehmen, abtropfen, abkühlen , auf jede Scheibe etwas von der Paste darauf streichen , zusammenrollen!
Den Kreuzkümmel trocken anrösten, Öl zugeben , etwas erwärmen.

Auberginen in Twist-off-Gläser schichten, mit dem Öl aufgießen (Auberginen müssen völlig vom Öl bedeckt sein!) , sofort verschließen!

Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen! Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Röllchen ca. 14 Tage.

Zutaten

8große	Aubergine(n)
2TL, gestr.	Salz
1Knolle/n	Knoblauch
4	Chilischote(n), entkernt
2TL	Kreuzkümmel
600ml	Öl, (Rapsöl)

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