Rinderfilet auf Glasnudeln

nicht ganz so günstig, aber ein Kracher!

Das Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (Achtung: Faser des Fleisches beachten). Eiweiß, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Zucker , Gemüsebrühe verrühren. Die Filetscheiben darin wenden , marinieren.

Die Möhre schräg in sehr dünne Scheiben schneiden , die Lauchzwiebeln mit dem dunklen Grün in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , das Gemüse unter Wenden ungefähr eine Minute anbraten , herausnehmen.

Danach das Fleisch kurz scharf von beiden Seiten anbraten. Sojasoße, heiße Brühe , Sherry vermischen , hinzufügen. Wenige Minuten sämig einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen , ca. 4 min. ziehen lassen. Abgetropfte Glasnudeln auf dem Teller verteilen, Fleisch, Soße , das Gemüse darauf verteilen.

Zutaten

100g	Glasnudeln
300g	Rinderfilet
1	Eiweiß
1TL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1TL	Zucker oder Ahornsirup
1TL	Gemüsebrühe, instant
1m.-große	Möhre(n)
2	Lauchzwiebel(n)
4EL	Rapsöl
½Tasse	Gemüsebrühe, instant, heiße
2EL	Sherry, trocken
2EL	Sojasauce
n. B.	Wasser, kochendes

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