Auberginenröllchen

leckeres und raffiniertes Fingerfood

Aus Mehl, Trockenhefe , Zucker mit warmem Wasser einen Teig kneten , mind. 20 Minuten gehen lassen. Diesen Teig danach mit gepresstem Knoblauch, Rosmarin, Salz , Olivenöl würzen , nochmal durchkneten, um ihn im Anschluss wieder für mind. 15 Min. an einem warmen Ort gehen zu lassen.

Währenddessen die Aubergine vierteln , diese Viertel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , leicht salzen nach Geschmack. Die Scheiben dann in der Pfanne anbraten , nicht mit dem Öl geizen!

Den Teig dann in Bahnen etwas größer als die Auberginenscheiben ausrollen, mit passierten Tomaten , Pesto bestreichen, die Auberginenscheibe darauflegen , einrollen. Dann die Enden des Röllchens zuquetschen. Vorsicht- bei mir wird die Arbeitsplatte dabei immer ziemlich schmutzig...

Die fertigen Röllchen (können auch wegen des Glanzes mit verquirltem Ei bestrichen werden - muss aber nicht sein) bei 175 Grad im Ofen backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Die Röllchen schmecken warm , kalt superlecker - vor allem zu Rotwein!

Zutaten

500g	Weizenmehl
1Pck.	Trockenhefe
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Rosmarin
1EL	Zucker
2EL, gest.	Salz
2EL	Olivenöl
2	Aubergine(n)
etwas	Pesto
n. B.	Tomate(n), passierte
n. B.	Öl zum Anbraten
	Salz
evtl.	Ei(er), verquirlt, zum Bestreichen

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