Eierlikör

er ist fast schwarz, natürlich von pegimare

In einer Spüle (oder Schüssel) ist 50 Grad warmes Wasser, es wird das Glas mit den Zutaten Eigelb , Sahne hinein gestellt. Mit dem Mixer wird die Masse schaumig geschlagen, die Temperatur des Wassers geht in den Ansatz langsam über. Dann wird der Rübensirup eingemixt. Der Weinbrand , der Rum werden im feinem Strahl zugemischt. Die Aromen werden danach eingemischt , auch das Zuckercouleur (das Couleur hat keine Süßkraft, deshalb kann auch etwas mehr genommen werden). Zucker wird nicht verwendet!

Der Likör sollte 2-3 Tage in der Flasche reifen. Nach diesem Rezept hat der Likör ca 22 %, er ist ca. 3-4 Monate haltbar.

Bitte Kommentar beachten!

Zutaten

8	Eigelb
400ml	Sahne, H - Sahne (ultrahoch erhitzt)
230g	Brot - Aufstrich, der zuckersüße mit Zuckerrübensirup
½TL	Vanille Bourbon- oder 0,5 TL geriebene Tonkabohne
½TL	Aroma, (Mandelaroma)
30ml	Zucker -Couleur, wer möchte nimmt 50 ml
500ml	Weinbrand, 38/40 %
200ml	Rum, weiß oder braun 40%

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net