Eier in Senfsauce

Nach Mamas Art - nicht zu verwechseln mit sauren Eiern

Als erstes werden die Kartoffeln geschält, geschnitten , in gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht. Während die Kartoffeln vor sich hin kochen, werden die Eier im Kocher oder im Topf bis zur gewünschten Stufe hart gekocht. Ideal ist es die Eier nicht zu weich kochen zu lassen - diese werden dann gepellt , zum Schluss in die Senfsauce gegeben.

Nun zur Sauce: Zuerst wird aus etwas Butter , etwas Mehl eine Mehlschwitze in einem mittelgroßem Topf zubereitet , mit ein wenig Wasser zu einer dickflüssigen Sauce aufgegossen. In dieser wird ein halber oder ein ganzer Brühwürfel aufgelöst , der Rest anschließend mit Milch aufgefüllt - bis zur gewünschten Konsistenz. Ich persönlich gebe nun immer 1 - 1,5 kleine Becher des mittelscharfen Bauzner Senfs hinzu (das kann aber jeder selber entscheiden). Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer , Muskat nach Bedarf abschmecken. Alles auf Tellern anrichten , heiß servieren.

Zutaten

8große	Kartoffeln
1Becher	Senf, mittelscharfer (z.B. Bauzner)
etwas	Butter
etwas	Mehl
1Würfel	Brühe
250ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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