HomeExotischer Nudelsalat
fruchtig - scharfer Power - Mix
Inzwischen den Lauch waschen , die Möhren schälen. Den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Den Lauch , die Möhren schräg in Scheiben schneiden. Die Chilischote putzen, waschen , in Ringe teilen. Den Ingwer schälen , fein reiben.
Das Öl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Lauch, Möhren, Knoblauch, Chili , Ingwer zusammen darin unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer , Currypulver würzen. Mit Essig, Sojasauce , Orangensaft ablöschen. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Inzwischen die Mango schälen , das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln , die Blättchen grob hacken. Zusammen mit der Mango unter die Gemüsemischung heben.
Nun die Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit einer Schere in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Mit der Gemüsemischung vermengen , servieren.
Zutaten
| 150g | Glasnudeln |
| 200g | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1Stück | Ingwer, ca. 2 cm |
| 5EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1TL | Currypulver |
| 2EL | Essig, milder |
| 2EL | Sojasauce |
| 2EL | Orangensaft |
| 1 | Mango(s) |
| 2Stängel | Petersilie |
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